小四卷,就是蛋糕卷,之所以叫小四卷,因为用料是有4,所以叫小四卷,薄薄的卷起来,非常好吃
用料:鸡蛋4个,低筋面粉40g,玉米油40g,牛奶40g,糖40g
过程:
1,材料备齐
2,用两个干净无水无油的容器,将鸡蛋分离,
3,蛋清加2滴醋去除蛋腥味,糖分三次倒入,用电动打蛋器打发,打发出大弯钩即可,打开烤箱170度预热5分钟
4,蛋黄里加入玉米油,牛奶,10g糖,用手动打蛋器搅匀,
5,筛入低筋面粉,用蛋抽搅匀至无颗粒
6,取一半蛋白和蛋黄糊翻拌均匀,再把剩下的蛋白混合翻拌均匀,
7,金盘里放入油布,蛋糊倒入模具里,铺平轻震两下,震出大气泡,放入烤箱中层烤25分钟,
8,烤好取出晾凉,还有余温的时候,放入油纸上,借助擀面棍卷起来,放入冰箱冷藏1个小时,
9,冷藏后的口感更加,切片即可享用
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