【果妈私房菜】爆炒腊瘦肉

每年冬天我都喜欢把瘦肉用盐腌制一个星期后，挂在通风处风干后，取下来放在冰箱冷冻保存！吃的时候拿出来解冻，直接切片，用温水浸泡片刻，再拿来爆炒，味道好的不得了！我家宝宝说很像牛肉呢！ 所需食材： 腊瘦肉200克 胡萝卜1根 青椒4个 蒜苗4颗 蒜瓣5粒 生姜1块 花椒5粒 干辣椒1个 盐小半勺 味极鲜酱油1勺 鸡精1勺 做法: 1.腊瘦肉切薄片，用温水浸泡片刻，多换几次水，洗去腊瘦肉里面过多的盐分，挤干水分备用！ 2.胡萝卜削皮洗净切成片，青椒去蒂切成块儿，蒜苗切成段儿备用！ 3.蒜瓣剁碎，生姜切成小丁，干辣椒切成段儿备用！ 4.锅烧热倒入适量的油，放入腊瘦肉爆炒至肉片变色，卷曲！ 5.把腊瘦肉拨到一边，放入生姜，蒜瓣，花椒，干辣椒炒出香味后，和肉片一起翻炒均匀！ 6.依次放入胡萝卜片，青椒，蒜苗翻炒均匀！ 7.加入小半勺盐和一勺味极鲜酱油翻炒均匀！ 8.起锅前加入适量的鸡精，翻炒均匀即可！ 9.炒好的腊瘦肉，味道不错哦，配上一碗白米饭，很下饭的呢！ 小贴士： 腊瘦肉腌制了的，很咸，在制作这道菜的时候，要酌情调整盐的用量！