精【家常美食】迷你刀切小馒头

家有小学生，早餐是比较匆忙的，很多食材都会在头一天晚上提前准备。

做面包，做烘焙都有冷藏发酵法。

咨询了有经验的美食好友，原来蒸馒头也可以用这个方法。

省去了一发二发的麻烦，头一天和好面团，放入冰箱冷藏发酵，第二天早起直接拿出来蒸，省时又省力，非常快捷。

成品一样的宣软美味。

重点是自制的，很健康！

今天分享给大家。

至于小刺猬的造型会另外再发文来说明。

【食材】：

面粉300g、清水150g、酵母3g

【制作过程】：

1.面粉里加入酵母拌匀后少量多次加入清水，边加入边摸搅拌成絮装，揉成面团。醒发10分钟。

2.揉好的面团放案板上揉长，直接刀切成均匀小团，放入事先垫好蒸垫的蒸隔里。

3.剩下几团放不下的做了小造型。

4.两层一起放入冰箱保鲜层，冷藏保存。

5.第二天早起放入冷水蒸锅，大火烧开后转中小火再蒸15分钟。

6.关火，焖5分钟就好了。

7.上层的成品也很可爱。

【注意事项】：

1.冰箱冷藏发酵法，必须冷水入锅，让面团有个适应温度的过程。

2.酵母与面粉比例一般是1:100，夏天适合发酵，酵母可适当减少。

3.面粉与水的比例一般是2:1,看面粉吸水量，适当调整