【蝶的美食厨房】猪皮酸辣汤

在福州，办桌是肯定有一碗酸辣汤的，“办桌”是福州宴请的一种说法，原本都是摆在家前空地，请乡厨，用钻垒起简易的灶，巨大的锅，一碗碗一道道菜，满满的福州味。而酸辣汤更是富有福州特色，虽名为酸辣汤，却并不怎么酸，反而是带点甜一点点辣，更迎合了福州人的口味。 猪皮泡发切条 胡萝卜洋葱切丝，香菇切片 冷锅热油，煸香蒜末后翻炒胡萝卜洋葱香菇等配菜，接着倒入猪皮翻炒一会儿后加水末过猪皮，放入盐调味 汤水烧开后放入胡椒粉，白砂糖，鸡精，鱼露，料酒调味，打入鸡蛋搅拌，地瓜粉用水化开后再倒入搅拌，最后关火撒上葱花即可。