乍暖还寒的三月,虽说柳梢绿桃花红,却不习惯这种冬末春初气温忽冷忽热,冷热不定的感觉。还好,有一条毛毛虫暖暖身还是感觉很好的,最近很喜欢用酸奶做面包,感觉自己做的酸奶吃得特别放心。 材料:玉米面粉20克,高粉250克,砂糖20克,盐2克,蛋液25克,酸奶160克,酵母3克,亚麻籽油20克,紫薯200克
馅料制作:紫薯蒸熟去皮压成泥,
趁热按自己喜甜度混入砂糖,炼奶,玉米油搅拌均匀 ①提前用1000L全脂奶,1克酸奶菌粉,面包机选择酸奶健发酵成酸奶,取160克备用。
②面包机中放入材料,倒入酸奶,启动和面程序一次,再启动低糖面包程序一次, ③后油法将面团揉至完全扩展,面包机内发酵2倍大 ④取出排气整形,将面团分成2份,分别擀成大长方形,收边处稍薄,面团三分之一处放入紫薯馅,将面团包裹馅料, ⑤然后面团的三分之二,拍些许面粉,切割细条,分别分离一下
⑥由上至下顺着卷,收口向下粘合 ⑦将整形好的面胚码到烤盘中进行2发
⑧发至1.5倍大后,表面刷蛋水液 ⑨烘烤175度,上下管18分钟即可
用酸奶代替液体做面包口感特别清爽,并且增加松软度,紫薯好吃颜值也高,甜度可以随个人喜好增减。
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