Q弹椰香千层糕
椰子中的油脂含大量中链脂肪酸,它可以直接溶于水被人体吸收,能提高代谢的速度,
并且在烹调加热中不会产生自由基,甚至可以防止其它脂肪被氧化,具有抗衰老的作用。
这么多益处,我更加对凡是带有椰香的食物都无法抗拒,浓浓椰香实在诱人。
这次的千层糕点,用椰浆代替水份,所千层糕椰香十足,
材料:马蹄粉250克,水600克,椰浆400克,牛奶200克,黄糖2块
①600克水加入2片黄糖,大火烧开煮融黄糖,摊凉→A
②400克椰浆加200克牛奶混合→B
③将250克马蹄粉分成2份,分别倒入A与B中,各自搅拌均匀,搅拌至无干粉状态
④已经混合好各种浆开始蒸制,蒸锅加够水量烧开,放入蒸模。
⑤往蒸模中先倒入A浆2勺,铺开,加盖大火蒸2分钟(勺起之前搅拌一下,以免淀粉类沉底)
⑥然后再往上倒入B浆2勺,铺开,加盖大火蒸2分钟,
⑦如此重复,蒸完所有粉浆,蒸到最后加长时间,5分钟,把全部糕蒸熟透。
记得每次勺起粉浆时要等量,蒸出来的高度就会一致,如图的汤勺,我是每次都勺等量的浆液,这样层数会更美
⑧刚蒸出来的糕很软,只有放凉之后才会凝固并且带弹性,所以放凉后再切块或者放冷藏后倒扣脱膜,这样切块非常好切。
因为A浆先放,所以层面是单层,最后B浆会多出一点,没关系,不讲究美观可以最后一次放完它。我是故意留出来,然后放另一只小碗中,做另一种造型,层面一样美丽。
当然,这个千层糕考验耐性,这个十层的糕前前后后都花了一个半小时制作,如果你想层数更多,那就必须要是够耐心加时间了。
层层都吃到椰浆的香浓,弹弹牙的口感更丰富,越吃越甘香,一吃就停不下来。
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