精【我爱烘焙】巧克力草莓慕斯

阳春三月，春暖花开。告别酷冷的冬天，迎接春回大地。万物已从酷寒种慢慢苏醒，树木长出嫩芽。这个暖暖的季节，草莓也开始渐渐上市。菜市场大大小小，形状不一的草莓已经不能在抵挡诱惑啦。

草莓，相信大多数人和我一样喜欢。喜欢它可爱的外表，更喜欢它甜甜的味道。草莓又叫红莓，地莓。属多年生草本植物，草莓因为外形呈心形，所以深受大多数人喜欢。草莓营养价值高，含丰富的维生素C，有帮助消化的功能，与此同时，草莓还可以巩固齿龈，清新口气，润泽喉咙。

下面和大家分享一款不错的草莓甜点+巧克力草莓慕斯。

准备材料：

戚风蛋糕片

材料：水40g 糖粉（加入蛋糕糊中）10g  玉米油 40g  柠檬汁几滴  低筋面粉40g

蛋黄80g 蛋白160g  糖粉（加入蛋白中）30g 

草莓慕斯层：

草莓200g  淡奶油300g  吉利丁片10g 糖粉35g 草莓6个

装饰： 

黑巧克力50g  淡奶油50g (做巧克力甘纳许用)  草莓6 颗  淡奶油 50g (裱花用)

步骤1：糖粉加入水中搅拌至融化。

步骤2：接着加入玉米油，搅拌至水油完全融化。

步骤3：低粉过筛加入，用打蛋器画一字型搅拌。

步骤4：接着加入蛋黄画一字型搅拌，呈完全融合的状态。

步骤5：蛋白中加入几滴柠檬汁，高速打成鱼眼泡。接着糖粉分三次加入，打至小弯钩状态。烤箱预热180度。

步骤6：取三分之一蛋白加入蛋糕糊中，翻拌均匀。

步骤7：接着将蛋黄糊加入剩余的蛋白中继续翻拌均匀。

步骤8：将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮板抹平。

步骤9：烤盘放入烤箱160度20分钟。烤好后放到烤网上晾凉。

步骤10：蛋糕片脱模，取一片大小和6寸活底蛋糕模底一样的蛋糕片。

步骤11：将蛋糕片放入模具内。

步骤12：草莓洗干净，对半切开。

步骤13: 将草莓剖面紧贴模具壁摆好。

步骤14：再在蛋糕片上取一小片圆形蛋糕片，大小小于6寸蛋糕模底。

步骤15：200g 草莓去蒂切小块。

步骤16：放入破壁机打成草莓糊。

步骤17：打好的草莓糊倒入奶锅中。小火加热，将泡好的吉利丁片放入草莓糊中，搅动至融化。

步骤18：300g淡奶油加入35g糖粉，打发至稍微粘稠的状态。

步骤19：倒入冷却的草莓糊，翻拌均匀。

步骤20：将三分之一慕斯糊倒入之前垫好的蛋糕底中。

步骤21：接着铺上另一片蛋糕片。

步骤22：接着倒入另外三分之一慕斯糊。放入冰箱冷冻半小时。

步骤23：拿出冷冻后的蛋糕，加入剩下的三分之一慕斯糊。放入冰箱冷藏4小时。

步骤24：4小时后从冰箱取出，放在高脚杯上用电吹风热风轻吹模具壁。取下模具之后，继续放入冰箱冷藏。这个时候做表面装饰的甘纳许。

步骤25：巧克力放入淡奶油中。小火加热不断搅动直至完全融化。

步骤26：融化后的甘纳许冷却后，装入裱花袋待用。

步骤27：取出慕斯蛋糕。用巧克力甘纳许进行表面装饰。

步骤28：然后在慕斯蛋糕边缘都淋上一层甘纳许。

步骤29：淡奶油打发至硬性，装入裱花袋。在慕斯蛋糕上裱花，放上对半切开的草莓装饰就可以啦。

一款春日少女心甜点就做好啦。