春季的香椿芽比油贵,新鲜上市的香椿芽散发着浓浓的香气,等到大批上市的时候会腌渍一批,分装冷冻保存在冰箱里,随时拿出来解馋;
今天做的香椿炒鸡蛋,就是用冷冻的腌渍香椿,颜色和味道与新鲜腌渍的一样,没有任何变化;
小区里有几棵香椿树,每到春季的时候,这户人家都会把香椿树四周用各种各样的东西圈起来,
讲真,这种方式是防君子不防小人,去年春季,刚长牙的香椿一夜之间秃了头,真的是一个芽子也没剩,气的这家主人挂出一大牌子,上书:此树打过毒农药,不能吃;从此也就不再打理香椿树;写字的大牌子继续挂在书上;
材料:腌渍的香椿芽250克,鸡蛋2个,橄榄油适量
制作过程:
1、准备材料,化冻后的香椿芽和新鲜腌渍的没有什么两样
2、香椿切碎用清水浸泡一会,去掉部分咸味,鸡蛋打散
3、热锅凉油,放入适量的橄榄油
4、放入香椿碎翻炒,炒出香味
5、淋入打散的蛋液
6、翻炒至蛋液全熟后即可起锅,无需放盐
7、装盘的时候用慕斯框凹了一个造型,效果就比直接装盘好看很多
小贴士:
1、香椿芽是盐渍后的,无需放盐
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