精【我爱烘焙】拉明顿蛋糕

拉明顿蛋糕（LAMINGTON CAKE）是著名澳洲糕点，相传是昆士兰州总督Baron Lamington的家佣，有一次不小心將蛋糕块掉入巧克力浆中，因时间紧迫，將错就错拿给总督，不嗜甜食的总督一吃就爱上這点心，还想出沾上椰丝的方法，免得沾得满手巧克力，后来将这种蛋糕命名为林明頓。在二十世紀初，沒有冰箱保存食物，蛋糕不能久放，很快会变得干硬，沾上巧克力糖浆，是將它加強吸引力，令"隔夜"蛋糕变得更好吃!

1/2、3/4/5、准备材料，牛奶和黄油隔水加热融化均匀

鸡蛋打成粗泡，加入砂糖打发成浓稠发白，提起打蛋头滴下面糊不容易断

6、低粉分三次筛入，翻拌均匀

7/8、把黄油和牛奶混合液体沿着边边缓缓倒入再翻拌均匀

9/10、倒入模具，预热烤箱后，放入中层170度30分、

11、用少许砂糖加入适量的水煮成糖水备用

12、各取巧克力50克，其中一份白巧克力加入青汁粉，隔水加热融化，

再把煮好的糖水倒入巧克力里面调成浓度适合的巧克力糊

13、蛋糕放凉后切成小方块

14/15、放入巧克力糖水中均匀沾上巧克力酱，再放入椰蓉中翻滚即可