荠菜古称“护生草”,民谚有云:“三月三,荠菜当灵丹。” 三月份,吃荠菜好时节,荠菜的做法很多,我最喜欢的是和鸡蛋搭配,不过荠菜在口感上略有些发干,还是听了妈妈的建议,加一些菠菜进去一起炒,味道非常好。回到家自己尝试着做了几次确实不错,两种鲜嫩可口的蔬菜的放到一起,彼此中和,口感上更丰富更美味一些。荠菜和菠菜一起吃能够清热降火,非常适合春季食用。
材料:荠菜100克菠菜80克 鸡蛋2个玉米油适量 盐少量 葱碎适量
做法:
1两种菜反复清洗干净。
2锅内烧开水绰约1-2分钟。
3捞出过凉水。
4沥干水分,用刀切几下。
5另起锅倒入玉米油烧热,放入葱碎爆出香味后,倒入蔬菜。
6略翻炒一会调入盐拌匀。
7把蔬菜凑到一起,中间挖的薄一些,打入鸡蛋。
8盖锅盖,看到蛋黄部分呈现白色关火,焖3-4分钟。
成品图。
小贴士:
1两种蔬菜都需要绰水,时间不宜过长。
2打入鸡蛋后,如果锅内有些干,可根据情况加少量水。
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