食材:面粉800克,猪肉馅520克,韭菜480克,鸡蛋2个,料酒2汤匙,酱油4汤匙,十三香少半汤 匙,花生油适量,盐适量,香油少许,葱1小段,姜1小块厨具:炒锅,煮锅,面点机做法:
1 备好食材。韭菜择洗干净,控水。面粉加水用面点机一旁和面团。2 热锅凉油,油温热的时候直接打入鸡蛋,快速用筷子搅拌,鸡蛋定型,成鸡蛋碎关火,晾凉备 用3 肉馅顺时针边搅边一点点加入清水,不要太多,滋润顺滑就可以,葱姜切末,加入肉馅里,再 放入料酒、酱油、十三香、盐、花生油、香油,顺时针搅匀4 韭菜切末
5 切好的韭菜放在肉馅上面,淋上少许花生油把韭菜拌匀6 后再和肉馅顺时针搅匀(先用油把韭菜切面封住,不爱出汤)7 和好的面团,光滑细腻。(没面点机的手工和面,和好饧1个小时)
8 取一块面团,搓长条、揪剂、擀皮。 麦穗饺子包法:取一面皮,中间放馅,先在内侧捏个小尖做起点9 然后先左侧捏一个褶10 再右侧捏过来一个褶11一直就这样左右对捏,最后捏到尾部以一个小尖角收尾,这个麦穗饺子就包好了
12 盒子的包法:准备两个面皮,一个面皮中间放馅13 另一面皮直接盖在上面,然后用大拇手指和食指四周捏上边14 再用大拇手指从下往上挑压一按就是一个褶边,15 依次用这样的方法压好所有的褶,这个盒子就包好了
16 麦穗饺子和盒子随包随留空隙码在盖帘上17 锅里水烧开后下入饺子,三开点两次凉水,用手一按饺子肚,皮馅分离,即可控水捞出,吃的 时候依据个人喜好,蘸醋、蘸酱油或蒜泥汁都可以,随意。 宝妈小贴士:1我这个饺子食材的量比较大,操作的时候酌量掌握2 包麦穗饺子、盒子的时候,褶密一些更好看
更多>>
更多>>