红油抄手是四川的地方特色小吃。属于川菜系,此种小吃柔嫩鲜美,汤汁微辣浓香。抄手是四川人对馄饨的称呼,馄饨在全国各地均有制作,红油抄手是最为著名的品种之一。
红油抄手在广州称云吞,在江西称清汤,而在中国其它地方主要称馄饨。馄饨早在两千多年前就已在中国出现,在很多民族及地区都十分盛行,所以名称、吃法也不尽相同,除煮食外,煎、炸均有,风味各异。
今天就和大家推荐这碗又麻又辣的红油抄手,简单好吃才是硬道理。
准备材料: 抄手皮30张 猪肉200g 胡萝卜半节 生抽2勺 香油2勺 花椒油1小勺 醋1小勺 白糖适量
葱少许 鸡蛋1个 姜蒜适量
步骤1:猪肉去皮切小块,胡萝卜切丁,姜切碎小放入料理机中。
步骤2:馅儿打好之后,加入1勺生抽,鸡蛋,1勺香油混合均匀。然后朝一个方向搅匀上劲。
步骤3:取一张抄手皮,包入适量馅儿。
步骤4:将抄手皮对折成三角形。
步骤5:将两个角交叉捏在一起,成抄手生胚,买的馄饨皮比较干不太容易粘合,用擀馅儿的筷子粘上一点馅儿涂在重合处就可以捏紧啦。
步骤6;抄手就这样包好啦。
步骤7:包好的抄手一个个放在容器里,如果吃不完记得冷冻。
步骤8:锅里加入适量的水,等水沸腾之后放入抄手,煮至浮至水面捞出装碗即可。
步骤9:准备红油抄手的配料。蒜压成泥,加入1勺生抽,花椒油,香油,醋,2勺红油,白糖混合配料汁,将煮好的抄手捞出装入碗中,撒上适量葱就可以了。
一碗麻辣十足的红油抄手就做好啦。
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