蒜薹是春季特有的美食,是春天里特有的时鲜,虽然我们一年四季都能吃到。但是春季的蒜薹最为鲜嫩,微微的辣味中带有一丝甜味。
肉丝炒蒜薹是一道简单的家常菜,想让炒蒜薹翠绿爽口,只需多一步,就是在炒之前先将蒜薹焯水,蒜苗焯水可以去掉蒜薹的辣气是蒜薹更加翠绿。再进行爆炒这样炒出的蒜薹香脆爽口,不辣还带有一丝甜味。
主料;瘦肉 200克 蒜薹 200克
辅料;水淀粉 酱油 料酒 盐
做法;
1 准备好所用食材。
2 将瘦肉切丝,加入水淀粉上浆。
3 蒜薹洗净,切成寸断。
4 锅中注入水,烧开加入一点盐和几滴油。
5 下入蒜薹,蒜薹变色后马上捞出。
6 另起锅,注入油 下入肉丝。
7 煸炒至肉丝变色,烹入料酒 加入酱油和糖。
8 翻炒均匀 倒入焯水的蒜薹。加入盐调味,快速翻炒均匀即可。
叨唠;肉丝煸炒后加入蒜薹 要快速翻炒 时间长了 蒜薹就炒老了 没有脆感。
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