经过了几个月的旱季,春雨终于哗啦啦的来了,雨后的山林更加的生动,凭着想象山上的
美味,一颗吃货的心早已按捺不住,央求了头家去摘蕨菜吃。果然没有失望,采到的蕨菜
觉得还算肥嫩壮硕。
蕨菜吃了可清润肠胃清热解毒,还能降血压,化痰止咳,还能化解风湿痹痛,算是一道山
珍,一道不可多得的上菜。生鲜的外用可止血,野外受伤还能用它快速止血。
相信说起蕨菜,大家首先就会想到凉拌菜里的凉拌蕨菜,清脆爽口,嫩滑入味。简直就是
百吃不厌的一道菜。不过,我今天要介绍的不是凉拌蕨菜,而是清炒蕨菜。腌菜有腌菜的
美味,清炒有清炒的鲜味,今天,吃的就是这个鲜味。
下面介绍下如何做出一盘鲜香的蕨菜。
1,蕨菜采回来后要去除苦味,用开水焯到用手可以轻松撕开两半,能撕开就可以了,过熟
会失去脆的感觉,吃起来不爽口。焯好的蕨菜冲洗干净撕开,净水浸泡一天,中间要换水
,那个蕨菜身上附着的毛也清洗干净的。
2,炒蕨菜前要把蕨菜再洗洗然后切段,长短个人喜好。并备上,姜丝,蒜瓣,葱花,辣椒
可选,个人口味,喜欢辣的就加,不喜欢的就不加。
3,热锅,先别放油,把蕨菜放进去炒掉水份,略干即可,起锅。再次热锅,放油,将姜丝
蒜瓣辣椒下锅煸香,然后放炒过的蕨菜下去一起炒,并放盐,少量生抽调味。起锅前放葱
花。
清炒蕨菜,甘香清脆。喜欢荤味的朋友可以加上肉一起,或者炒腊肉,更有一番风味。
雨珠尚在枝头,山上烟雾迷蒙,山谷中不知传来谁的歌声。听说桑椹已经成熟,是时候田
野里走走去了。
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