我家几个小朋友都很喜欢吃小餐包,每次出去都要买一些回来,自从烤箱回来了,我也学着给他们做小餐包吃,第一次做,没有想到居然很成功哦!在原来小餐包的基础上我加了烫种进去,小餐包变得格外的松软!几个小家伙抢着吃呢!一烤盘小餐包一顿就造完啦,看来明天还要再来烤一盘才行!
所需食材:
烫种:
高筋面粉50克
开水50克
面团:
高筋面粉250克
牛奶110克
鸡蛋1个
奶粉30克
糖50克
黄油25克
盐2克
耐高糖酵母4克
做法:
1.先来准备烫种,50克开水倒入50克高筋面粉中,用筷子拌匀至无干粉即可,冷却备用。
2.面团里除黄油和盐之外的材料,放入面包机桶了,再放冷却后的烫种面团!按“和面”健,时间设置20分钟,揉至光滑的面团后加入黄油和盐,再揉面20分钟,揉至出漂亮的手套膜。
3.揉好的面团放在烤箱里,旁边放一碗热水,选择“发酵”功能60分钟,面团发酵至2倍大!
4.发酵好的面团,用手指沾一点儿面粉,在面团中间按一下,面团不轻易回缩就说明发酵好了!
5.发酵好的面团排气后,分成若干小剂子,盖上保鲜膜松弛20分钟!松弛好的面团揉圆,放在垫了油纸的烤盘里!
6.把烤盘放在烤箱里,放一碗热水,选择“发酵”键60分钟,进行2次发酵至2.5倍大!
7.在发酵好的面团上刷一层蛋液!(也可以随自己的喜好刷蜂蜜水!)刷好蛋液后,在表面撒少许黑芝麻!
8.提前预热好烤箱5分钟,把烤盘放在烤箱中层,上下火160度烤20分钟即可!
9.随时观察烤箱里面包上色变化,烤到自己满意的颜色后,就可以在烤盘上盖一层锡纸,免得上色太深不好看!(我是最后5分钟的时候盖的锡纸!)
10.烤好的奶香小餐包看起来还不错哦!颜色也好诱人!烤好的小餐包脱模,放在烤架上晾凉后就可以吃啦!
11.加了烫种的小餐包,格外的松软香甜,放上三四天都没有问题,还很松软哦!
小贴士:
各家烤箱温度不同,烤箱的温度和时间请根据自己家的烤箱温度适当调节!
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