精【家常美食】绿豆芽炒馓子

   前段时间发了一个饺子的食谱，里面放了我老家的一种食品－馓子，收到了很多朋友的评论，有不少人给了很多种其它的关于做素饺子馅不出水的秘诀，又让我学到了很多种方法。关于我放的馓子，有人说没见过馓子，有人说天天吃馓子，也有朋友说馓子除了做素饺子馅和直接吃以外就没别的吃法了。其实不是的，在我们老家，馓子炒豆芽那是非常棒的一道家常快手菜，简单、好做、好吃。小时候炒豆芽菜的时候都喜欢抓一把馓子放锅里一起炒着吃。

  不过即使是同一种食品也会是一个地方一个吃法，我娘家和婆婆家是相邻的两个城市，也就不到100公里的路程，两边都喜欢吃馓子，但我炒这个菜给婆婆吃的时候，婆婆也很奇怪的问：这馓子还能炒菜啊！当婆婆品尝之后，也赞不绝口，说这个炒着吃还挺好吃的，卷上婆婆爱吃的烙馍也是很赞的！

  馓子炒豆芽可以放肉丝也可以做成炒鸡蛋的，或者是纯素的。这个随自己喜好就可以了。韭菜是不可少的，一来可以增色，二来可以提味，不用太多，一小把就可以了。胡萝卜不仅可以补充胡萝卜素，还可以丰富菜品的色彩，更营养也更好吃。说不多说，食谱奉上，具体制作过程请往下看吧！

原料：绿豆芽200g、韭菜50g、瘦肉100g、胡萝卜50g、馓子70g、生抽、盐、食用油；

（中式菜品的份量不要那么细致，随手抓取，按自己家的喜好来就可以了）

做法：

1、绿豆芽用清水冲洗一下；

2、韭菜洗净、胡萝卜去皮、猪瘦肉切丝、馓子掰碎；

3、先切肉，把切好的猪瘦肉用生抽腌制3分钟左右；

4、再把胡萝卜丝，韭菜切小段；

5、炒锅上火烧热，放食用油，再放腌过的瘦肉，翻炒至变色；

6、瘦肉翻炒变色后加入胡萝卜翻炒；胡萝卜炒过以后颜色会更漂亮，锅里的油都会有点淡淡的胡萝卜色；

7、再放进绿豆芽进锅翻炒至绿豆芽有一点变软；

8、再放进韭菜段，同时放进适量的盐调味。（盐要少放，因为肉是用生抽腌过的，生抽含盐，后面还要放馓子，馓子也含一点盐）

9、再放进馓子，馓子是油炸食品，本身就是可直接食用的，脆脆的，这里放进馓子除了丰富口感以外还可以把韭菜豆芽出的水份吸走；

10、稍稍翻炒几下，让锅里的食材均匀了就可以出锅了，放进馓子以后不能炒太久，因为炒久了馓子就会吸太多水份，口感就不太好了。要刚进锅吸收了水份，但还有点脆才好吃。

11、可以装盘上桌了。这道菜五种食材五种颜色，口感还各不一样，卷饼吃那是非常棒的。家常小菜，简单快手，只要食材有，随时都可以快速的炒上一盘端上桌。

尤其这里面的馓子，炒豆芽里放上它味道太棒了。女儿第一次吃的时候很奇怪的问我，说，妈妈，你为什么要把馓子拿来炒菜啊。当她吃完了以后又说：妈妈，这个炒菜里很好吃，下次还要做。婆婆之前也没吃过，第一次吃的时候也觉得奇怪，但品尝之后觉得味道很棒，还说以后也要学着这么炒着吃！