精【我爱烘焙】蜂蜜蛋糕

用磅蛋糕的模具来做蜂蜜蛋糕,烤后不需要倒扣,蛋糕份量轻巧,也很适合切片包装和朋友分享,是午茶点心的好选择!

食材~鸡蛋2个.蜂蜜20g.植物油20ml.牛奶20ml.低筋面粉36g.细砂糖25g

1.準备材料
2.把蛋黄和蛋白分开,先把蛋白放至冰箱冷藏
3.蜂蜜放入蛋黄盆里,搅拌均匀
4.加入植物油,搅拌匀
5.加入牛奶,搅拌匀

6.加入过筛的低筋面粉
7.蛋黄糊搅拌至无粉状
8.蛋白用料理棒打至粗泡 (这时烤箱先预热170度,下层要放水)
9.分3次加入细砂糖,继续搅打

10.蛋白霜搅打至呈小弯勾状(湿性接近干性发泡)
11.取1/3蛋白霜放到蛋黄糊里,混合拌匀
12.把拌匀的蛋黄糊,倒回余下的蛋白霜里
13.用刮刀轻拌匀

14.装进模具里,用竹签来回划几次把小气泡挤出
15.放进已预热的烤箱,170度,中下层,烤10分
16.时间到后,温度调至130度,烤20分(前5分,烤箱门边夹入一个隔热手套,让烤箱降温,后15分把手套抽出,关上烤箱门) 20分后,温度再调至160度,烤30分
17.出炉后,晾凉脱模即可

小贴士~
1.模具可先铺上一层烘焙纸
2.烤箱温度时间,依自家的脾气去调整
3.下层的水要放足够