莜面是晋北一种常见的粗粮,含糖低,适宜糖尿病人食用。莜面可做成多种食物,莜面鱼鱼儿即是一种,因两头尖尖细细长长的外形像鱼故得此名,在鱼鱼的基础上再加工成螺丝状的,味道更美哦!
原料:莜面 粉面 瘦猪肉 土豆 豆角 香菇 西红柿
辅料:盐 姜 葱 蒜 香醋 老抽
做法:
1. 把莜麦面粉和少许粉面加入适量水,用筷子搅拌均匀后揉和成面团,放一旁静置。
2. 醒一会后和好面开始搓莜面螺丝鱼。取一块花生米大小的莜面,放两手手心里一撮就成为莜面鱼鱼,然后就炒菜铲在鱼鱼上一压就成螺丝状的鱼鱼了,如此反复将所有面团搓完。
3. 猪肉切成片,香菇洗净切片,土豆洗净去皮切成粗条,西红柿洗净,切成小块,蒜姜切丝。
4. 锅内加油烧热,放入猪肉片,放入蒜和姜爆香,然后放土豆条,豆角和香菇片略炒,再放入西红柿,加酱油和盐调味。
5. 翻炒均匀后,加入清水(水以没过蔬菜1cm为宜),大火煮开后下入莜面螺丝鱼大火烧开转小火,稍煮片刻,酌加香醋调味,即可关火出锅。
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