我想我是一个很执着的人吧,菠萝包,一个非常熟悉的名字,当初一次也是因为菠萝二字买的包子,然而它没有馅料,特别失望。后来就一直执着要做一份有菠萝馅的菠萝包。这次是我第二次做得菠萝包了,反正每次做菠萝包,我都要炒上一份菠萝馅料。感觉这样才是最美味的包子。
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菠萝包
面包体:高筋面粉300克
牛奶 135克
黄油 30克
奶粉 20克
盐 2克
糖 40克
鸡蛋 一个
干酵母 5克
菠萝酥皮:黄油 30克
糖粉 25克
蜂蜜 3克
奶粉 12克
全蛋液 10克
低筋面粉 55克
小苏打 0.5克
盐 0.5克
菠萝馅:菠萝一个,切小块,放平底锅加100克冰糖,3克盐炒干水分后即是菠萝内馅
制作方法
1、除了黄油外,按照先液体后粉类,最后酵母和盐的顺序放入面包桶
2、面包机揉面33分钟后加入黄油揉至能拉出薄膜
3、然后准备好酥皮的材料,黄油提前室温软化好
4、黄油加入糖粉低速打发到蓬松的状态,加入蜂蜜打发均匀
5、继续加入蛋液打发均匀
6、晒入粉类,并搅拌成团,然后放冰箱冷藏
7、面团一发好后分成10份,取面团压薄放入菠萝馅,包好口,滚圆
8、取酥皮擀开,包住三分二面团
9、二发至两倍大后刷蛋液,烤箱中层上下火,160度,25分钟
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