葱香苏打饼干是我家最喜欢的一款小饼干，它咸香，蓬松，酥脆。因为是咸的所以香酥而不腻，非常受孩子们的喜爱。
而苏打又因为有中和胃酸的作用，所以这款饼干又可以养胃呢，当肚子饿时，吃上几块既能解饥饿又不伤胃。这也是我常做这个饼干的一个原因
葱香饼干
配料：
水油皮：富强粉（或一般面粉）100克，植物油15克，麦芽糖20克，干酵母1/2小勺(2.5ML)，水45克
油酥：玉米淀粉50克，黄油26克，盐3克，新鲜香葱12克
烘焙：烤箱中层 ，上下火170℃，13分钟左右
制作过程：
1、水油皮的所有配料放入面包机筒里揉成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行发酵。
2、当面团发酵到两倍大就发酵好，发酵好的面团用手压出空气，重新揉成圆形并松弛15分钟。
3、制作油酥面团。香葱切成碎末，黄油切小块隔水加热成液态。玉米淀粉、溶化的黄油、葱末、盐混合在一起。
4、将松弛好的水油皮面团按扁，将油酥面团完全包在水油皮面团里面。
5、包好后，收口朝下放在案板上，用保鲜膜盖上，再松弛15分钟。
6、案板上撒一些面粉防粘，将面团用擀面杖 擀开成长方形。
7、将擀开的面团两端朝中间折过来，再对折（经典的四折)
8、经过两次四折的面团，擀开成厚度约0.2CM的长方形。
9、将不规则的边角切掉，成为规则的长方形。用叉子在面片上扎一些小孔，然后切成若干个小正方形。
10、将切好的正方形饼干坯放在烤盘上。每块饼干之间留出一些空隙。在温暖的地方发酵25分钟左右
11、放入预热好180℃的烤箱中层，烤13分钟左右，至表面金黄色即可出炉。
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