第一次做戚风蛋糕,虽然不太理想,味道还不错哦!毕竟是第一次做,还是要记录一下!方子是6寸蛋糕的,家里只有一个8寸的模具,就硬着头皮做了,整体效果就感觉是一张厚一点的饼
所需食材:
鸡蛋3个
细砂糖46克
水20克
色拉油33克
蛋糕粉50克
盐1克
柠檬汁2克
做法:
1.用电子秤称出所需的材料:鸡蛋3个
细砂糖46克
水20克
色拉油33克
蛋糕粉50克
盐1克
柠檬汁2克
2.蛋清和蛋黄分开,分别放在两个无水无油干净的容器内!(记住蛋清里面不能有一点点儿蛋黄哦,要不然蛋白打发不起来)
3.打发蛋白:蛋白加入33克细砂糖,盐,柠檬汁,打发至中性发泡!(倒置容器蛋白不会流出!)
4.制作面糊:蛋黄中加入13克细砂糖,水,色拉油搅拌至细砂糖融化!
5.蛋糕粉筛入蛋糊中搅拌至无干粉即可!
6.将打发的蛋白分两次和制作好的面糊上下翻拌均匀!或者以“之”字型搅匀即可!
7.将混合后的面糊倒入6寸模具中(我家没有6寸模具,用的8寸模具,悲剧了),轻震模具,震出蛋糊里的气泡!
8.把模具放进提前预热好的烤箱中层,150度烤45分钟即
可!烤箱温度和时间根据自己烤箱温度调节!
9.出炉后要摔打几下,震出蛋糕里的热气,马上倒扣!彻底晾凉后脱模即可!
10.模具太大了,有点儿薄,不过味道还可以,明天继续研究,摸索!直到成功为止!
小贴士:
蛋液要搅拌至发白,可根据模具大小不同调整烘烤时间!一定要晾凉后再脱模哦,要不然会塌陷,回缩!
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