精【家常美食】鲜香生煎包

用新鲜的蔬菜做馅，包出来的包子也会格外的香，刚好朋友送来自家种的韭菜，非常新鲜，赶紧调好馅，做一锅鲜香的家常生煎包。

材料：面粉300克 酵母2克 水适量猪前腿肉碎300克 韭菜95克 热炒鲜露适量盐适量 酱油适量 料酒1勺玉米油适量

做法：

1酵母用温水融化，倒入面粉中，和成软硬适中的面团。盖保鲜膜，静置10分钟。

2等待的时间来调馅，猪肉碎中加入炒酒拌匀，再加入热炒鲜露拌匀。

3肉馅中调入适量酱油，搅拌均匀。

4韭菜洗净切末加入肉馅中，倒入玉米油，搅拌至上劲，调入适量盐。

5取一小块面团，分割成小剂子。

6小剂子按扁擀薄，放入适量肉馅。

7同包蒸包方法相同，捏好收口。

8全部包好后，醒发20分钟。

9开中火，铸铁锅内抹少量油，收口向下放入包子。

10盖锅盖，煎至包子底部定型并上色满意，倒入适量温水至包子1/2处。

11盖锅盖，中火煎至水基本收干，表面撒适量黑芝麻。

12小火再煎一会儿至底部水全部收干，略焖制一会儿即可。

配一小碗醋，开吃吧。

小贴士：

1韭菜倒入玉米油后，略腌制一会儿再放盐，可防止韭菜出水。

2做煎包时也可以用普通的不粘锅，这样一次煎的量会比较多。