精【九阳美食】陕西特色小吃石子馍

石子馍是陕西民间一种古老的传统风味小吃，因其是将饼坯放在烧热了的石子上烙制成的，故而得名。

在陕西各地，石子馍又略有不同，有带馅的，也有不带馅的，有厚的，也有薄脆的，看自己喜欢，在西安一般见到的都是颜色偏白的正常面粉色，而在我的老家韩城，一般说的石子馍都是厚一点的，颜色偏黄黑的，因为用了压榨菜籽油，加上厚一些，要烘烤时间长一点，所以颜色不是很漂亮，但根据价格的不同，会添加核桃碎、花生碎、瓜子仁等，吃的口感是油酥型的。

我今天在家做的这个算是改良版吧，没有放过多的油，也没有使用泡打粉或小苏打，但是同样酥，经过石子烘烤后，很香，本来这个石子馍是要用平地大铁锅加热石子制作的，因为我没有买那种可以放石子的铁锅，所以我用空气炸锅来做，空气炸锅热循环快，可以很快将石子加热到使用的温度，方便快捷还好把握火力。

材料：面粉200g、食用油20g、鸡蛋1个、盐5g、发酵粉3g、花生米40g、水30g

过程：

1、材料。

2、花生米放入空气炸锅中160度烤十分钟左右。

3、熟后去皮。

4、面粉、食用油、盐、发酵粉、鸡蛋放入盆中搅拌匀，然后一点点加入水，和成偏软一点的面团。

5、花生熟后切碎将一多半放入面团中揉匀，面团静置半小时。

6、静置好的面团分成30g的小剂子。

7、石子放入空气炸锅里190度预热。

8、将小剂子擀开，两面刷油，上面再放上花生碎，压紧。

9、预热好的石子倒出一半，留一半铺底，将擀好的小饼放入。

10、再倒入另一半石子。

11、空气炸锅190度15分钟即可，取出放烤网上晾凉。

提示：

1、石子馍是陕西特色小吃，但是有好多种做法，我做的是少油版的，少油更健康，味道不打折。

2、水的用量需要根据面粉的吸水性来稍作调整。

3、最后放入上边盖的石子时，可以用擀面杖稍微压一压，这样馍上的石子印更明显。