我想喜欢烘培的人,对于朗姆酒是不陌生,它是必备的材料之ㄧ。朗姆酒是以甘蔗糖料为原料,经原料处理、酒精发酵、蒸馏取酒、入橡木桶陈酿后形成的具有特殊色、香、味的蒸馏酒。因为烧焦的蔗糖有强烈的香味,所以朗姆酒也经常用于在烹饪上制作蛋糕、糕点、糖果、霜淇淋以及法式大菜的调味。
家里冰箱都固定会有两盒密封盒,ㄧ盒是朗姆酒浸泡葡萄干的,另一盒是浸泡蔓越莓干的,方便随时要用。用浸泡朗姆酒的葡萄干和蔓越莓,加入面团里,面包会越吃越香。
食材~高筋面粉250g.细砂糖15g.盐3g.奶粉15g.优格60ml.牛奶130ml.酵母4g.黄油15g.朗姆葡萄干50g.朗姆蔓越莓干50g
1.準备材料,黄油先软化
2.除了黄油及果干,其他材料放进盆里,加入牛奶和优格,开始揉搓
3.揉到不黏手,加入黄油,继续揉面团
4.面团揉到光滑,可拉薄膜即可,放进盆里,盖上湿布,做第一次发酵
5.约1小时左右,发酵至两倍大
6.取出面团揉出空气,分5份,盖上保鲜膜,静置15分
7.取一面团包入果干
8.桿成长舌状中间划2刀,卷起打结;也可以把面皮放入果干,由下往上卷起,形状依个人喜好去变化
9.放至烤盘上,做第二次发酵
10.约50分后,发酵至两倍大
11.放进已预热到180度的烤箱,中下层,烤20分
12.出炉后,放至网架晾凉即可
小贴士~烤箱温度时间,依自家的脾气去调整
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