【果妈私房菜】蛤蟆咕咚儿

蛤蟆咕咚儿是我们家乡很有名的一道小吃，每年夏天大街小巷都可以看到叫卖蛤蟆咕咚儿的身影！可见我们家乡人对蛤蟆咕咚儿的钟爱！小时候妈妈也经常给我们做了吃！今天我们这里气温34度，太热了，简直热的没法吃饭了，于是又做了一点儿蛤蟆咕咚儿来当作晚餐，酸辣冰爽，好过瘾啊！ 所需食材： 玉米淀粉1碗 水6碗 盐1勺 做法： 1.准备好做蛤蟆咕咚儿所需的玉米淀粉1碗！（没有玉米淀粉的也可以用红薯淀粉来做哦！做法是一样的！） 2.把玉米淀粉倒进玻璃碗中，加入2碗水搅拌均匀至无颗粒！（装粉的碗和装水的碗要一致，即用哪个碗来装粉，就用哪个碗来装水哦！） 3.锅中加入剩下的4碗水，加一勺盐，大火煮至冒泡状态！【粉和水的比例是1：6。即一碗粉加6碗水！刚刚碗里已经加了2碗水，所以锅里再加4碗水即可！加一勺盐是为了做出来的蛤蟆咕咚儿更有弹性！】 4.把搅拌好的粉糊缓缓的倒入锅中！ 5.边倒入边搅拌，以免糊锅！ 6.粉糊倒完后，调小火慢慢的边加热边搅动！（大概要搅动2分钟左右！） 7.直到粉糊变的透明粘稠就可以关火了！ 8.准备半盆凉水备用！漏蛤蟆咕咚儿的工具～漏瓢！洗净备用！ 9.把粉糊倒进漏瓢里，用勺子使劲儿向下按压！ 10.一个个憨态可掬的小蝌蚪形状的蛤蟆咕咚儿就鱼贯落入盆中！ 11.做好的蛤蟆咕咚儿要换三到五遍凉水，让蛤蟆咕咚儿快速的冷却！也可以用冰块来降温！ 12.做好的蛤蟆咕咚儿！很爽滑Q弹！ 13.新鲜的花椒和蒜瓣一起用兑窝捣成泥状，红尖椒切碎，荆芥洗净切碎备用！ 14.用蒜泥，新鲜的花椒碎，鸡精，盐，香醋，香油，生抽，凉开水，荆芥，红尖椒，雪里蕻酸菜，花椒油，辣椒油拌匀调成料汁儿！ 15.用漏勺捞起蛤蟆咕咚儿，沥干水分倒进碗里，加入调好的料汁儿搅拌均匀就可以吃啦！ 小贴士： 对于新手来说，可以把粉与水混合搅拌均匀后，冷水下锅，再开火，边加热边搅动，直到粉糊变的有点稠了，转小火，慢慢的边加热边继续搅动，直到，粉糊变的浓稠透明就可以关火了！这个搅拌的过程长一些，你如果熟练了，也可以像我一样，水开了，再把搅拌好的粉糊倒进去，边倒边搅动，粉糊倒完后，转小火，直到粉糊变的浓稠透明就可以了！这个过程大概需要3分钟左右即可！（粉和水的比例是1:6，用量粉的碗来量水，你按这个比例来做，保准万无一失哦！）