精【家常美食】肉片焖蚕豆，又香又下饭

  今天来的有点迟，让大家久等了！上一道时令小菜，它就是蚕豆，每年的这个季节蚕豆大批量上市，遇到了就要买点尝尝，前几天还看到满大街都是，这几天早市越来越少了，逮着蚕豆的尾巴吃了一顿，虽然比前些日子有点老，不过也还好。

  我用蚕豆配肉片炒了一大盘子，结果上桌之后被当作了主攻对象，纷纷一大勺一大勺抢着拌饭吃，那叫一个香啊！ 好多人都说蚕豆有一种味，不喜欢，下边的文章里我会分享大家蚕豆去异味的办法，简单两招立刻鲜美无比，你试试！

  食材：鲜蚕豆300克，猪瘦肉130克，辣椒1小段，生抽2汤匙，料酒1汤匙，酱油1汤匙，玉米淀粉1汤匙，葱花少许，姜末少许，植物油适量厨具：炒锅做法：

 1 备好食材。蚕豆是剥掉豆荚的，辣椒洗净2 瘦肉切成薄片3 放入碗里，加入生抽、料酒、葱姜末，拌匀，加入淀粉拌匀，腌制几分钟4 辣椒切小块

 5 这蚕豆是已经剥去豆荚的，但是炒的时候还得再接着剥皮，剥出绿色的豆米，再掰两半，泡水十分钟捞出备用。6 热锅凉油，放入肉片煸炒片刻，直到肉片颜色变白7 加入酱油提色8 倒入豆米，大火翻炒

 9 倒入少许清水，烧开，焖一会（窍门1：焖一会会挥发掉部分豆腥味）10 中途翻面，汤汁少许时加入盐提味11 放入辣椒翻炒片刻即可出锅（窍门2：辣椒掩盖豆腥味）

  宝妈小贴士： 1 肉片提前腌一下更嫩2 豆米稍微焖一会，这个过程会挥发掉一部分豆腥气3 辣椒的加入也能掩盖豆腥味，更提鲜、下饭4 蚕豆虽好吃，但也有很多禁忌：不可多吃，以防涨肚伤脾，对蚕豆过敏、患有蚕豆病的儿童不要吃。 

日志原文：https://home.babytree.com/u/u29014043577/j/14257957