精【家常美食】老北京炒疙瘩，懒人做法，切切就搞定

 要说这北京好吃的可真是多，来北京咱肯定少不了的先撮一顿全聚德烤鸭，然后再尝尝老北京涮羊肉、庆丰包子、爆肚、茶汤、炒肝、豆汁、灌肠、焦圈、三鲜烧麦、馓子、豌豆黄、褡裢火烧、驴打滚……，这个诱人哪！对于没来北京的朋友也没关系，宝妈前边的文章有讲过驴打滚的做法，明后天再来一道褡裢火烧，今天由于临时有事外出，褡裢火烧没整理出来，先上一道咱老北京家里的美食！

 这道美食馆子里可是吃不到的，它就是炒疙瘩，炒疙瘩是啥？疙瘩可不是咸菜疙瘩，它是面食，就是把面切成小方丁，然后一炒，那真是好吃啊，又筋道又香，吃的都停不下筷子，最主要是这做法真简单，您看看！

  食材：面粉260克，青蒜3根，猪瘦肉120克，盐适量，葱姜末少许，生抽2汤匙，料酒1汤匙，淀粉半汤匙，植物油适量，酱油1汤匙厨具：煮锅，炒锅做法：

 1 面粉加水和成比饺子面稍硬点的面团，盖上湿屉布一旁饧制2 备好其他食材，青蒜择洗干净，胡萝卜去皮洗净3 青蒜切小丁，别太大了嚼着口感不好，蒜白和蒜叶分开放，胡萝卜也切和青蒜一样大的丁4 瘦肉切小丁

 5 肉丁入一小碗，加入生抽、料酒、葱姜末、淀粉拌匀，腌5分钟，这样肉嫩6 面案上撒干面粉，放上面团擀成筷子头厚度的面片，再撒面粉切成筷子粗细的条7 切成小方丁，撒干面粉散开8 小锅里加入清水烧开，放入面丁煮熟后捞入凉水盆里过一下，这样不沾

 9 捞出控一下水10 热锅凉油，放入肉丁炒变色，加入酱油提色11放入蒜白和胡萝卜丁翻炒到蒜白刚要打蔫

 12 放入蒜叶13 放入面丁大火炒匀，加入盐翻炒几下即可出锅

 宝妈小贴士：1 面不要太软，切的时候不成型2 面丁不要太大，太大不好吃3 这个炒面丁也可以搭配其他自己喜欢的蔬菜4 青蒜不要切太大，口感不好

日志原文：https://home.babytree.com/u/u29014043577/j/14258193