4.5月正是凤梨满街小巷,我特别喜欢凤梨的味道。特别喜欢凤梨刚削皮的味道,清香。前段时间一周要买一两次凤梨吃,一次买两个。回家切小块盐水泡泡,晚上边看电视变用叉子叉着吃。还喜欢把凤梨做成蛋糕更好吃。
准备食材: 低筋面粉75g 鸡蛋4个 牛奶65g 玉米油45g 可可粉10g
细砂糖120g 淡奶油300g 黄色素几滴 凤梨1/2个
步骤1:先将20g细砂糖加入牛奶中搅动直至细砂糖完全融化,再加入玉米油继续搅动混合均匀。
步骤2:低筋面粉和可可粉过筛加入。
步骤3:将面粉糊混合均匀,加入蛋黄继续混合均匀。
步骤4:接着将30g细砂糖分三次加入蛋清中,打发至提起牛角尖即可。取三分之一加入蛋黄糊中,翻拌均匀。
步骤5:将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中继续翻拌均匀。
步骤6:将翻拌均匀的蛋糕糊倒入模具中。
步骤7:烤箱预热160度烤50分钟。
步骤8:烤好之后将蛋糕模具倒扣放凉脱模。
步骤9:凤梨切薄片榨汁,加入少量细砂糖小火加热稍微住一会儿。
步骤10:蛋糕切片。涂抹凤梨糖水,涂三次。涂抹凤梨水可以增添蛋糕的风味,并保持蛋糕胚的湿润。
步骤11:20g细砂糖分三次加入100g淡奶油打发好,涂抹在蛋糕层上。
步骤12:接着涂抹第二层蛋糕胚。
步骤13:同样的步骤涂抹好整个蛋糕胚,在侧面稍作修饰平整,不需要特别光滑,和裸蛋糕一样就好。
步骤14:剩下的细砂糖分三次加入200g淡奶油中,打发前加入几滴黄色素。
步骤15: 打发好的淡奶油选择好裱花嘴,装好淡奶油均匀挤满蛋糕就好啦。
步骤16:在顶部中间在挤一圈比较厚的淡奶油,方便组装凤梨叶装饰。
最后放上凤梨叶就更逼真了。做好的凤梨蛋糕放入冰箱冷藏后口感更好。
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