这款小蛋糕因为加了百香果和杏仁粉,口感超级棒,组织绵密、湿润,尤其是百香果的清香,让它甜而不腻。
材料(份量:学厨花朵12连模和玛德琳6连模):
黄油200克,糖粉140克,蛋液170克,低粉180克,泡打粉3克,杏仁粉40克,百香果汁60克。
做法:
1.黄油切小块室温软化,分三次放入糖粉;用打蛋器搅打;
2.搅打至黄油变白,蓬松,体积变大;
3.分六次加入常温的蛋液,每次都打发至黄油与蛋液彻底融合再加入下一次蛋液;
4.低粉、杏仁粉和泡打粉混合,过筛三次,加入打发好的黄油里,切拌至无干粉;
5.分四次加入百香果汁,每次都彻底拌匀再加入下一次;
6.切拌好的面糊细腻,有光泽,装入裱花带,挤入学厨花朵12连模,放入预热好的烤箱,150度22分钟,具体时间温度请参考自家烤箱。
出炉咯,酸酸甜甜特别可口
TIPS:
1.根据自己口感适量增减糖量;
2.百香果滤掉籽再用;
3.蛋液最好常温,以防放入黄油后,油水分离。
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