【我爱烘焙】可爱小动物蛋糕

   本来打算做个双色可可蛋糕卷的，后来做的过程中孩子捣乱，就放弃了，中间的过程说起来真是让人恼火啊！不过也让我发现了一个问题，就是蛋白与蛋黄分开时，蛋白里不能有一丁点的蛋白，否则就打发不起来。这也是导致我后来浪费了时间精力后重新开始做的原因。

   配料：鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖60克(加入蛋白)，细砂糖20克(加入蛋黄)，玉米油50克，水50克，(跟戚风蛋糕的配料一样)，上下火150度，20分钟即可。

制作过程：

1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。

2、蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。

3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。

4、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。

5、加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。

6、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。

7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。

8、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。

9、继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）

10、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。

11、再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。

12、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。

13、再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。

14、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好150度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。

15、将各种动物造型的模具摆出来扣，就可以出现可爱的小动物啦！宝宝超级喜欢！

结果还出现了一个小笑话，我妈说：哎呀，真可爱，快看，那只驴做的真像！瞬间我就笑崩了，那明明是只长颈鹿！哈哈哈