【果妈私房菜】面包

唉，本来想做小熊面包的，结果面团有点多，用错了模具，爆发力太厉害了，小熊的眼睛都不见了！不过超级好吃，松软香甜，刚出炉就被我和闺女吃光了！ 所需食材： 高筋面粉260克 牛奶110克 白糖50克 黄油25克 奶粉50克 盐2克 耐高糖酵母4克 鸡蛋1个 红曲粉0.1克 做法： 1.准备好所需的食材： 高筋面粉260克，鸡蛋1个，奶粉50克，糖50克，牛奶110克，盐2克，酵母4克，黄油25克！ 2.面团里除黄油和酵母之外的材料，全部放入面包机桶中！ 按“和面”健，时间设置20分钟，揉至光滑的面团！加入软化好的黄油，再揉面10分钟！加入酵母再继续揉面10分钟！揉出漂亮的手套膜即可！（现在天气越来越热，我是最后放的酵母，要不然面团还没有出膜，就开始发酵了！） 3.揉好的面团盖上保鲜膜，常温环境面团发酵至2倍大！【如果是冬天就放在烤箱里发酵！】发酵好的面团，用手指沾一点儿面粉，在面团中间按一下，面团不轻易回缩就说明发酵好了！ 4.发酵好的面团排气后，分成7个小剂子，盖上保鲜膜松弛20分钟！【其中一个是留着做耳朵用的】 5.中空模具刷一层薄薄的油备用！松弛好的面团其中一份加0.1克红曲粉揉搓均匀，分成12份，揉圆，盖上保鲜膜发酵，其他的的面团揉圆放在中空模具中，发酵至2倍大！面团发酵好以后，把耳朵粘上！ 6.刷一层薄薄的蛋黄液！【我用的是土鸡蛋，颜色比较黄！】 7.提前预热好烤箱5分钟，把烤盘放在烤箱中层，上下火160度烤20分钟即可！随时观察烤箱里面包上色变化，烤到自己满意的颜色后，就可以在烤盘上盖一层锡纸，免得上色太深不好看！（我是最后5分钟的时候盖的锡纸！） 8.面团有点多，爆发力太强了，烤好的面包耳朵不见啦！ 9.烤好的面包脱模，放在烤架上晾凉后就可以吃啦！ 10.巧克隔水融化后，用筷子画上自己喜欢的图案！ 小贴士： 烤箱温度和时间仅供参考，以自家烤箱脾气适当调整！