自从买了面包机和烤箱就没有在外面买过面包吃了,本想这次给孩子们做一个萌萌哒的小熊包,没想到,最后还是变成了小丑包,看来自学的路上还要努力才可以做的更好!
所需食材:
高筋面粉360克,牛奶185克,全蛋液75克,奶粉15克,糖50克,盐4克,酵母6克,蜂蜜24克,黄油50克。
步骤:
1.把除黄油外的其他材料全部放入面包机中!按“和面”键,20分钟揉成光滑的面团!揉到面团可以拉出比较粗的膜!加入软化的黄油,继续揉面,直到黄油被面团完全吸收!这个时候检查一下面团,能够轻易拉出薄薄的手套膜状态即可!
2.把揉好的面团拿出来,取出面包机转刀,整一个光滑的面放进面包桶中,盖上保鲜膜,常温进行第一次发酵。面团发到约两倍大,用手指沾点面粉在面团中间戳个洞,不塌陷不回缩便是发酵好了。【冬天可以放进烤箱来发酵!】
3.发酵好的面团排气,分割成17份,有一份是用来做耳朵的,大约每个小面团43克左右,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
4.做耳朵的小面团平均分成32份,搓成小球盖保鲜膜备用即可。
5.松弛好的面团再排气滚圆,摆放在烤盘中,常温进行最后发酵!也可以放入烤箱进行发酵!发到2倍大后拿出来刷蛋液,把耳朵安上。(这个耳朵有点儿不好按,我按了好几次都掉下去了!)
6.烤箱提前190度预热,预热好放进去,上下火160度烘烤20分钟,上色盖锡纸即可!
7.烤好的小丑包,放在烤架上晾凉备用!
8.巧克力隔水融化后,用筷子蘸取巧克力在面包上画出各种自己喜欢的表情即可。
小贴士:
面团具体需要的液体量根据不同品牌的面粉吸水率不同适当的增减。烘烤温度仅供参考,每个人的烤箱不一样,要根据自己的烤箱调整。发酵的时候不要看时间,要根据面团的状态判断。
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