挤挤熊小面包,是一款很萌的面包,家有小朋友的最合适不过了。遗憾的是我这次做的面包,还是没有达到很好的状态,也由于时间太赶,白天没有太多的时间,晚上揉面、发酵、整形、装饰到凌晨2点多。制作面包真的好多奥秘,让人忍不住去探究,不是一句两句说地明白。
由于我这里的天气太热了,酵母我是后放的。
配方:
高筋面粉:350克
牛奶:170克
全蛋液:75克
奶粉:15克
糖:45
盐:4克
酵母:5克
蜂蜜:24克
黄油:50克
做法:
1、面粉、牛奶、糖、蜂蜜、奶粉全部材料放入面包机,用 IMIX揉面20分钟。
2、能够拉出粗糙的薄膜时候加入软化的黄油、盐、酵母。
3、继续揉制到完全扩展阶段,能够拉出薄膜,以此分辨面团是否揉到位,不是做吐司不必要追求一定要手套膜。
4、面团稍微整形拿出来放在盆子里盖上保鲜膜发酵。
5、大概发酵一个小时用手指沾面粉戳洞,不塌陷不回缩就表示一发好了。
6、拿出来放垫上给面团排气,然后平均分成13份,剩下的一份我没拍到,是用来做小熊耳朵的,用的是11寸长方形烤盘,盖上保鲜膜室温松弛15分钟。
7、充分松弛后,面团都有明显变大,分别拍扁,再次滚圆,放入烤盘中,(兔耳朵室温发酵)进烤箱二次发酵40分钟,下面放一碗热水。
8. 发酵2倍,发酵时间大概40分钟吧,然后预热烤箱,刷上全蛋液,放上小耳朵,中下层170度烤20分钟。(中途随时观察上色满意及时加盖锡纸)
10. 用裱花袋两个,分别装入黑白巧克力用热水融化,然后用剪一个非常小的口,在面包上分别画上小熊的眼睛、嘴巴,有些人喜欢萌Q不一样的表情,自己发挥吧!
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