精【家常美食】早餐手抓饼

每次路过早点摊都看到手抓饼那排队，手抓饼确实不错，非常适合刚出锅就吃，里边夹的或肉、或蛋、或肠，可以随意选择，香气扑鼻，好吃诱人！

其实自己做更干净卫生，还更经济实惠。我家边上有个大超市，里边有一家专门做手抓饼的，非常受年轻人喜爱，每次路过那里，儿子都要买上一个，7块钱一个，也真不便宜。仔细看了两次，师傅做的速度好快，饼坯是提前做好的，依次顺序是煎肠、烙饼、摊鸡蛋，合并成型，就这么简单。

但是过程也是熟能生巧的，我这次选的是纯肉的香肠，味道是儿子喜欢的，考虑到电饼铛操作温度高，肠要提前解冻15-20分钟，这样就不会外边糊了里边还没熟透，再一个，饼一鼓起马上摊鸡蛋，鸡蛋未凝固立刻把饼压上去，一气呵成，成品饼嫩肠香，那叫一个好吃！这次还跟以前一样，一次多做几张饼坯冷冻，随用随取，非常方便，我计算了一下时间，10分钟妥妥搞定，绝对称得上是快手早餐饼，并且营养丰富，肉、蛋、青菜、主食全齐了，最主要是真心好吃啊，做起来哦！

食材：富强粉260克，清水适量，生菜适量，鸡蛋2个，甜面酱1汤匙，香肠2根，植物油适量

厨具：电饼铛

做法：

1 备好食材，生菜洗净，香肠提前解冻15分钟，面团是头一天晚上用温水和，呈非常柔软的状态，然后放在大碗里，抹上一层植物油封上保鲜膜冰箱饧制至少3小时以上，这样面团更柔软

2 面案上撒干面粉，面团擀成大面片，抹一层油，再撒点盐（少许），这样饼有底味有层次

3 卷成长条状，依据个人喜好切小段

4 抻长一下拧一下，立起来按扁

5 面案上刷少许油，擀成圆薄饼，我的饼是小碗口大小，正好够孩子吃也好拿

6 这次我只用了两个面饼坯，其余的一张饼坯一张油纸摞起来，然后冷冻室冻上，随用随取，非常方便，还一点都不沾，也省去了做饼坯的麻烦

7 电饼铛预热到温热，刷少许植物油，先把香肠放上边合上盖子煎，两面金黄开盖，放饼坯再合盖子，烙到饼鼓起，但先别翻面

8 磕入鸡蛋，蛋黄地方用筷子划十字稍微散开

9 快速把饼没沾油那一面盖在鸡蛋上，稍微按一按，鸡蛋凝固定型，再翻面烙一下，即可出锅

10 在鸡蛋那一面刷甜面酱，放上生菜，肠切开码上、卷起，吃的时候最好装保鲜袋里，饼更柔软

宝妈小贴士：

1 面团和的要够软，饧3小时以上

2 饼稍微薄些，既节省烙制时间，也不会因烙的时间长饼里的水份挥发而发干、发硬

3 给小孩子吃的就小点做坯，大人的可以随意

日志原文：https://home.babytree.com/u/u29014043577/j/14285848