网红旋风蛋糕,它的美在于那一卷起来的旋风,它吸引了无数烘焙爱好者争相学做起来,这不,我也根据乖乖与臭臭的妈方子做了一个,在最后一个步骤搅拌蛋糕糊一定要大胆粗暴点儿的搅拌,成品旋得才好看,这次我就是太过于小心翼翼了所以旋得不是特别明显,但是蛋糕好好吃
网红旋风蛋糕
食材:牛奶60克、玉米油30克、蛋糕粉60克、鸡蛋4个、细砂糖40克、红曲粉2克
中间夹层:淡奶油250克,细砂糖2克
烘焙:中下层,170度,25分钟
制作
1、60克牛奶倒入打蛋盆
2、加入30克玉米油
3、搅拌均匀
4、筛入60克蛋糕粉然后搅拌均匀
5、4个蛋分出蛋清和蛋黄,蛋黄直接放入面糊盆里搅拌均匀备用
6、蛋清放入无水无油的打蛋盆
7、40克加入蛋清打发至湿性发泡,提起来弯钩比较大
8、挖三分一蛋白到蛋黄糊中拌匀
9、把蛋黄糊倒回蛋白盆再搅拌均匀10、挖170克左右的蛋糕糊去一个小盆或者大碗,
11、剩下的蛋糕糊装入烤盘并用刮板抹平
12、2克红曲粉放入170克的碗里搅拌均匀
13、加红曲粉了蛋糕糊装入裱袋挤到烤盘里
14、手洗干净后,用手指插入蛋糕糊里画s形,然后再换一个方向画s形
15、再用刮板抹平,然后放入预热好的烤箱里16、250克淡奶油加入20克细砂糖打发好17、把淡奶油抹在蛋糕上然后卷起来