精【家常美食】猪肉豇豆包子

我家对主食不是很挑剔，米饭、面食都行，就是别总逮着一样吃就行，特别是面食，带馅的更是来者不拒！

其实早起蒸包子也不费事，我是昨天晚上睡觉前和好发酵面团，封上保鲜膜扔冰箱里冷藏发酵一夜，肉馅也扔冰箱解冻，这次我做了豇豆角馅的，所以昨晚也是把豇豆角提前蒸一下，让它自然凉透，这样准备工作就做好了，早起蒸包子就省事多了，并且新蒸的也好吃，那边蒸着包子，这边熬着粥，这一顿早餐营养也是足足滴，孩子大人身体都会棒棒的！

这几天的豇豆明显比前一段时间便宜了，一块五一斤，3块多钱就能蒸两锅，并且豇豆角的营养价值非常丰富，它能促消化增食欲、提高机体免疫力、健脾补肾、防治糖尿病，所以常吃很不错，蒸包子更是鲜美好吃，值得一试！

【 猪肉豇豆包子】

食材：高筋面粉800克，豇豆角650克，酵母8克，白糖2汤匙，猪肉馅230克，葱花少许，姜末少许，酱油3汤匙，料酒1汤匙，十三香少许，盐适量，植物油适量

厨具：蒸锅

做法：

1 面粉加酵母、白糖拌匀，加清水拌成絮状揉成光滑的面团，封上保鲜膜发酵至两倍大，现在夏天30度左右的室温1个小时左右就差不多了。（我是晚上冰箱冷藏发酵一夜）

2 豇豆角切去顶端，肉馅提前解冻

3 豇豆角洗净，冷水上锅，大火烧开上汽后蒸10分钟至颜色变深绿、断生，拿出晾凉备用

4 肉馅里一点点加水顺时针搅拌成滋润状，放入酱油、料酒、植物油、葱姜末、盐、十三香拌匀

5 豇豆角切小粒

6 放入肉馅盆里拌匀

7 发好的面团取出，揉出气体成光滑面团

8 搓成长条，切剂，擀成中间厚四周薄的厚面皮（不要太薄，包子不长个）

9 取面皮，放入馅料，包柳叶包子：左手拖着，右手先从内侧捏，起个头，然后再捏过来左边的面皮捏个褶、再右面面皮捏个褶

10 一直这样收到尾部

11 蒸锅提前放好水，屉上抹油，包子随包随留空隙码在屉上，盖好盖子饧10分钟，大火烧开，上汽后蒸18分钟即可关火

12 三分钟后打开盖子，可以有效防止回缩，蒸好的包子暄软可口，馅料滋润不干，香而不油腻，做到这样包子就是成功了。

宝妈小贴士：

1 面粉里加白糖，目的是加速发酵，还能增加口感

2 肉馅里先搅入点水，肉馅滋润不干

3 豇豆角蒸的时间不要太长，一个是没口感，再一个是太烂了一切就会出汤

日志原文：https://home.babytree.com/u/u29014043577/j/14299454