精【达人专栏】炼奶吐司（一次发酵法）

炼奶吐司

对于上班族来说，能够简单就简单。这个面包是下班回来就做的。因为直接发酵法，可以省去很多时间。当然，如果要求完美的朋友，还是遵循面包一发二发的做法，这款面包因为加入了炼奶，奶香味很浓，这次用的是学厨黑金刚土司盒，上色很快。

用料  

高筋面粉240克，鸡蛋一个约50克，黄油20克。

糖25克，盐2.5克，炼乳30克，水110克，酵母3克。

1.  除黄油和酵母以外所有的材料，先液体后面粉倒入面包桶内。

2.  启动面包机一个揉面程序，20分钟。结束后将面团拿出来，放冰箱冷藏静止至少30分钟。（用厨师机揉面的可以省略这个步骤，这样是为了更好出膜），这时候面团能够拉出厚膜。

3.  加入软化的黄油后继续一个揉面程序也是20分钟，剩余10分钟加入酵母直至揉面结束。

4.  检查面团状态，能够拉出比较薄的薄膜，拉破后洞口光滑，这样的状态就可以了。

5.  接下来直接整形，不需要一发，将面团拿出来平均分成3份，揉圆，松弛15-20分钟。

6.    第一次擀开，成牛舌装。由上往下卷起。

7.    卷好后，继续松弛15分钟左右。松弛好后，继续擀开卷起

8.    放入吐司模，放入烤箱利用烤箱的发酵功能进行发酵，烤箱底部放一盆热水。

9.     发酵至9分满，盖上盖子。

10. 预热烤箱190度，放入面团，再降温度调至上下150度，烘烤40分钟。

11. 出炉后，振一下吐司模，将吐司取出放至凉透再食用。

小贴士