【家常美食】不用洗面不用开火，一分钟做出夏季最火的街边小吃

近期的闷热真让人难受无比，厨房里30多度，真不想开火做饭，人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌，高温天气本身的消耗就大，不吃饭真行不通；

近期厨房里的微波炉使用频率极高，叮咚一声，饭菜都好；正打算做凉皮，直接微波炉操作；反复实验了几次，调整面糊、调整时间，总感觉叮出的凉皮口感不尽人意，要么太干、要么盘子的边缘不熟；微波炉的加热方式和明火是不同的，在加热的时候食物的水分会流失；找出以前用的微波炉碗，用它的盖子盖住做凉皮的盘子，叮咚一声，终于成了，凉皮口感柔软筋道，比用蒸锅蒸，绝对节省时间；

不洗面的凉皮-微波炉版

材料：饺子粉100克，红薯淀粉20克，清水100克，盐1克

调料：黄瓜丝少许、紫甘蓝丝少许，蒜泥麻汁适量

工具：展艺班戟盘，微波炉

做法：

1、面粉、红薯淀粉、盐放在碗中；关于面粉：用了面包粉、饺子粉，吸水率基本相同，做出的凉皮口感基本相同；普通面粉下次再试

2、加入清水，一边倒水一边搅拌，一直搅拌面糊无颗粒，静置30分钟以上

3、静置后的面糊过一下筛，面糊会更细腻

4、一勺面糊放入班戟盘中，一勺面糊大约有40克；班戟盘第一次用的时候先抹一点点油

5、转动盘子让面糊均匀的铺在盘子上

6、盘子放进微波炉，盖上盖子；这个盖子纯属巧合，和盘子差不多大小，但是还不至于完全密封，有缝隙；

7、微波炉直接按面板上的1分钟按钮，这种状态下应该是高火，出炉后就是这样的，盘子四周没有白色的面糊（不熟的状态）；不盖盖子的时候，一分钟的时间面糊会变干，50秒四周就不算太熟；

8、盘子先抹一点橄榄油，做好的凉皮放上，每一张凉皮上都要抹一点油才能摞起来，这样避免粘在一起；100克面粉做出8张凉皮

9、凉皮在案板上切成条

10、一点黄瓜丝、紫甘蓝丝，浇上蒜泥麻汁，拌匀即可开吃

小贴士：

1、微波炉的火力根据自家用的实际情况来定

2、没有班戟盘，可以用瓷盘、微波炉专用的玻璃盘、不要带金边的瓷盘，铁的容器不能进微波炉

3、凉皮建议现做现吃