现在天气炎热,人们最爱的当属各种各样的凉拌菜啦,酸酸辣辣的很是开胃!其中必不可少的一个调味料就是辣椒油!这个辣椒油是我秘制的,味道特别好哦,不管是凉拌菜,还是直接吃米饭,吃面条都是一绝!虽然我是湖北人,不过口味确是一个地地道道的辣妹子,无辣不欢的我顿顿吃饭离不开辣椒,没有辣椒的饭菜感觉如同嚼蜡一般的索然无味!和我一样喜欢吃辣椒的可以试试我这个方法哦。
所需食材:
辣椒粉300克
生姜1块
蒜瓣5个
味精20克
盐20克
白芝麻50克
油3斤
做法:
1.准备好所需食材:
生姜一块削皮备用,蒜瓣5个,白芝麻适量,辣椒粉(可以去菜市场调料店买现成的辣椒粉,也可以自己在家用研磨杯研磨辣椒粉,要颗粒大一点的辣椒粉做出来的辣椒油才好吃。)
2.蒜瓣剥皮剁成蒜蓉,生姜切成姜末备用!
3.把辣椒粉倒入大一点的容器中,放入切好的蒜蓉,姜末,味精和盐!
4.倒入适量的冷油搅拌均匀备用!(先放少许冷油搅拌均匀,以免一会儿泼辣椒油的时候,辣椒变糊!)
5.锅烧热倒入适量的油烧至冒烟即可!(油要多放一点儿,辣椒面和油的比例是10:1,凉拌菜的时候一般的取用的就是辣椒油,多放点油,辣椒油才比较多哦。)
6.把热油边往搅拌好的辣椒粉上倒,边用筷子搅拌均匀,以免辣椒粉受热不均匀,糊掉了!
7.油浇到一半的时候,把白芝麻放进辣椒粉里!
8.把剩下的热油继续浇在辣椒粉和白芝麻上!
9.边倒热油,边搅拌均匀,让味精和盐融化即可!
10.等到辣椒油彻底晾凉后,装入干净的无水的容器中,密封保存即可!
小贴士:
辣椒粉和调料混合好以后,加入适量冷油搅拌均匀后,再倒入热油,这样辣椒粉就不会糊掉啦!
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