芋头开始上市,农贸市场里有几个摊位摆上了芋头,周末去遇到从五莲来的一车芋头,新鲜的芋头带着泥土,忍不住上去挑挑拣拣买了一袋子;
新鲜的芋头用清水煮煮,沾点白糖或者空口吃都是美味,过去芋头更是喂养婴儿的极佳食材,煮的软烂的芋头用舌头一抿即可;芋头既可以做主食,亦可以入菜,经过葱油烹饪的芋头,散发着葱油的香气,令人胃口大开;简单的食材,烹饪出的味道不简单,汤汁拌米饭,味道真的很好,控制一下不能吃2碗饭;
葱油芋艿
材料:芋头600克,大葱一段,小葱适量,植物油适量,生抽适量,清水适量
制作过程:
1、 新鲜的芋头泥土较多,浸泡后洗净
2、洗净的芋头放入锅中,加入足量的清水,大火烧开,转中小火煮20~25分钟,用筷子能插透即可
3、 煮熟的芋头放凉,用600克,大葱切丝,小葱切葱花
4、 芋头去皮,切滚刀块
5、 冷锅中放入适量的玉米油,放入葱丝小火熬制葱油, 待葱丝变干、焦黄后,捞出葱丝不用
6、 放入芋头块翻炒几下,转中火,少翻面
7、 待芋头表面有点焦黄的时候,放适量的生抽,让芋头表面沾满酱色后放入适量的清水,水量约至芋头的2/3高度,大火烧开,转中火让芋头入味
8、 待汤汁变浓稠时,撒入适量的葱花即可盛出
小贴士:
1、芋头不要用高压锅煮,否则炒的时候会变成芋头泥;
2、熬葱油务必小火,捞出的葱丝不要扔掉,拌入菜里即可
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