精【家常美食】超级详细家庭版广式肠粉

肠粉是我最爱的食品之一，感觉是永远都吃不腻。但是要吃到好吃的肠粉不容易，在我家附近的肠粉店没有一家好吃的，所以我喜欢自己做，就算大热天，也抵挡不住我要想做吃的动力。

自己在家做的可以很简单，而且馅料还可以自己选择喜欢的，由于家里没有鸡蛋了，所以这次就没用鸡蛋，用了木耳和肉，儿子喜欢吃枸杞，我就再加了点枸杞。木耳要泡软后，煸炒片刻捞起备用，也可以焯水备用，看自己喜欢和方便，当然你也可以不用木耳，可以用自己喜欢的材料。

其实肠粉好简单，都说了家庭版，自然就会简单点，不需要好多粉配在一起，可以去超市买肠粉专用粉，也可以直接用粘米粉就足够，我家里只有粘米粉，随时都有备，很多时候儿子时不时就叫我做肠粉吃，所以家里会备一些粘米粉。

这个调粉浆也没用太特定的数据，一般粉100g的话加水就300-350g，主要靠感觉经验，当然也不能太离谱，你可以试试，要是倒入盘里都很难晃动摊开，那就是太稠了。

还有一个很重要的要诀就是调好的粉浆必须静止20分钟左右，这样炊起来的肠粉不容易断裂。还有就是如果要肠粉炊好后比较好看，那么料就不要放太多，不然只有馅料，都看不到肠粉了。

吃的时候淋上酱油即可，可以直接淋上少许生抽，也可以根据自己口味做自己喜欢的酱汁淋上享用。

材料：梅头肉适量，粘米粉100个，温开水350g、木耳适量，枸杞适量

做法：1/2/3/4、在粘米粉中倒入温开水（也可以加入烧过的凉水），一边倒一边搅拌均匀，然后静止20分钟

5/6/7/8、先把肉切块，加入姜碎，一起剁，多好的肉糜加入糖、盐、生抽、生粉、料酒、油搅拌均匀腌制，在加入点葱花搅拌均匀即可

9/10、泡好的木耳切丝，锅里下少许油下木耳，少许盐翻炒片刻，太干可以加两勺水翻炒焖煮一下，然后捞起备用。准备少许油和刷子

11/12、盘子刷上一层薄薄的油，不需要多，放盘子到锅里大火，把盘子也加热，直到水开

13/14、加入肉沫和木耳，再加一勺粉浆，

15/16、晃动锅子，让粉浆铺在盘里每一个地方，加上枸杞，盖盖，蒸煮2分钟再开盖

17/18、取出炊好的肠粉，放一边，再用另一个盘子刷油，重复13-16步骤。

19/20、然后炊好的肠粉可以用刮板刮起来放碟子即可