三点三又是下午茶时光,在这炎热的夏天,坐在空调房里,沏一杯红枣姜茶,吃一个香酥美味的蛋黄酥,是满足,是幸福,即使在不舒服的日子里,这份下午茶赶走了身体各种病魔。
蛋黄酥没有特别华丽的外表,但是外酥里香,层次丰富,让每一个吃的人都爱上它
食材(15个份量)
水油皮
中粉 159克
猪油54克
麦芽糖30克
水75克
油酥
低粉126克
猪油66克
馅料
豆沙540克
蛋黄15个
制作
1、猪油,麦芽糖,水放入面包机里
2、加入面粉
3、面包机在工作时,油酥材料放入盆子里搅拌均匀即使油酥了
4、面团揉15分钟后能拉出不破的膜,然后盖上保鲜膜静止30分钟
5、油酥和油皮分成15份
6、一份水油皮裹着一份油酥,然后包裹好
7、轻轻把裹好油酥的面团擀开
8、卷起来
9、第一次卷好的面团盖上保鲜膜静止15分钟
10、静止好的面团再次擀开,然后卷起来,全部面团都第二次擀卷
11、第二次擀卷好的面团静止15分钟后对折
12、豆沙包裹好蛋黄
13、对折好的面团稍稍压扁,裹上一份馅料然后慢慢的让面皮都包住馅料
14、包好后刷上蛋液,撒上芝麻,当然也可以不撒
15、烤箱中层,180度预热,烤22分钟
16、酥得掉渣,记得轻拿请放哦
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