精【家常美食】把握这二点，煮出漂亮的溏心蛋，做一份爽口鸡蛋沙拉

最近一段时间最各种各样的月饼、酥饼刷了屏，好吃是好吃，倘若天天吃，难免油腻感太重，毕竟月饼本身就是高油高糖的点心，这次做一款快手的、清爽的，油醋汁鸡蛋沙拉，鸡蛋自然要用最爱吃的土鸡蛋；

油醋汁是沙拉不可缺少的调味品，基本的油醋汁是由橄榄油、醋、糖组成，橄榄油起着至关重要的作用，醋可以选择红酒醋、黑醋、果醋，当然常吃的米醋一样可以用哦

主料：
土鸡蛋 : 3个   紫甘蓝 : 80克   球生菜 : 100克

辅料：
胡萝卜 : 少许橄榄油 : 40毫升米醋 : 20毫升白糖 : 15克盐 : 少许 

详细步骤：

1、鸡蛋洗净，待锅中水烧开后放入鸡蛋煮6~7分钟

2、鸡蛋放进去之后，用汤勺或刮刀等搅动一下水，让鸡蛋旋转起来，时间不要长，一会即可，不可太用力，我用力过大，导致一个鸡蛋炸裂了；转动的目的是让蛋黄在蛋白的中间位置；

3、土鸡蛋个头不大，煮了6分钟后捞出，一定要掐着时间煮鸡蛋，喜欢溏心多一些的，减少半分钟时间，捞出鸡蛋放入冰水中降温，冰水最好用凉开水，放冰箱冷藏几分钟后再用

4、在冰水里拨出鸡蛋待用

5、紫甘蓝、球生菜、胡萝卜洗净待用

6、鸡蛋用牙线切开4瓣，能看到有少许的溏心，不要用刀切，溏心会粘在刀上，切出的鸡蛋不整齐也特难看

7、紫甘蓝、球生菜用手撕开成小块，胡萝卜切薄片，最后放入鸡蛋

8、红酒醋或米醋加白糖、盐、橄榄油，调匀成油醋汁，油醋汁的比例：油：醋：糖=3：1:1为最佳，感觉油腻的可以减少橄榄油的用量，用筷子使劲搅拌均匀，或者装在一个密封的小瓶子中，使劲上下摇晃，目的是让油、醋混合均匀

9、沙拉在吃之前浇上油醋汁即可

小贴士：

1、煮溏心蛋的时间，一定要根据鸡蛋的大小来定，鸡蛋的个头很大的，时间相应的要延长半分至一分钟，一定要水开后放室温下的鸡蛋，记住记住是室温，如果放冷藏的鸡蛋，您就听响就得了。。。。

2、建议用土鸡蛋、柴鸡蛋煮溏心蛋，不建议用超市售卖的散鸡蛋，一是个头很大，二是卫生问题。。。。

3、油醋汁可以一次多做一点，一次吃不完的可以装在密封的容器中，冰箱冷藏保存，保存的时间不易过久。。。

4、既然是蔬菜沙拉，可以随心所欲搭配各种新鲜蔬菜