精【家常美食】鱼香茄子

人见人爱的鱼香茄子，口感软烂入味、微辣回甜，味道鲜美、营养丰富。

茄子切条，裹玉米淀粉，薄薄一层即可。

醋,生抽,盐，料酒,白糖,花椒粉,酱油,葱末，少许水，调成鱼香汁。

炸茄子。

炒锅倒油烧热，放入葱、蒜末炒香。

放入郫县豆瓣酱小火炒香，再放入炸好的茄子。

放入鱼香汁。

稍稍煮至茄子入味即可关火。

不错哦！

小贴士：

我用的是圆茄子，皮厚，口感不好，所以我去皮了。如果您用那种比较嫩的长茄子，也可以不去皮。
茄条可以装进保鲜袋里，放入玉米淀粉，然后扎紧袋口，用力摇晃，玉米淀粉就很容易裹在茄子上了，而且还很均匀。