某日小公主说:妈妈,我想喝你做的罗宋汤了!小公主要求,做妈妈的立马响应。小公主
喜欢的是上海罗宋汤,酸酸甜甜,独具上海菜的风格。之所以叫“上海罗宋汤”是因为原
料上和正宗的俄式罗宋汤实际上相差十万八千里啊~
罗宋汤是俄式西餐中的经典菜系, 从19世纪开始上海人开始开洋荤。西餐主打的是洋气
和时髦,非常配上海人的胃口。不过到了解放前,上海人吃西餐就碰到一些新问题,原材
料的断档是让西餐变得越来越海派的一个很重要因素。正宗俄罗斯人吃的罗宋汤里,红菜
头才是真正的主角,罗宋汤里的红色主要也是从红菜头里面带出来的。不过在解放前,红
菜头进口不到,牛肉也紧缺,上海人就改良做出上海版的罗宋汤来。上海罗宋汤浓稠,酸
甜,完全依靠番茄和番茄酱调味调色,用红肠代替了牛肉,正是因为当初的原料短缺,反
倒成就了这样一份有特色的汤呢~
材料:红肠半根,午餐肉一份,卷心菜半颗,胡萝卜半根,土豆一个,洋葱一个,
番茄两个,番茄酱适量,盐适量,糖适量
步骤:
1,准备好食材,胡萝卜削皮切块,洋葱切块,备用
2,番茄切十字刀,开水把皮烫掉,切块备用
3,土豆去皮,切块,浸入清水中,防止变色。卷心菜去除表面黄叶
撕成小片,红肠切片,午餐肉切成小条,备用
4,热油锅,把番茄块放进锅里煸一下,然后加入适量番茄酱,再
加入洋葱翻炒,再加入胡萝卜粒翻炒一下
5,把翻炒过的材料放入锅中,加入土豆和清水,大火烧开后转小火
炖煮
6,土豆煮得软绵后加入红肠片和午餐肉,煮10分钟加入卷心菜叶,
盖上盖子,中火焖煮,卷心菜叶软掉后加入适量的糖和盐调味,
上海式罗宋汤就完成咯~
罗宋汤汤味浓稠,味道酸酸甜甜,很开胃的一道汤品呢~
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