凤梨酥,是一道非常著名的甜点呢。而凤梨酥好不好吃,内馅是关键。有了好吃的凤梨馅,才会有好吃的凤梨酥。外面卖的凤梨酥,很多凤梨馅几乎都是冬瓜制作,如果是自己制作呢,就可以做成全部是凤梨馅的美味凤梨酥咯!自己制作,就是那么随心所欲呢~ 足以秒杀掉那些所谓披着“凤梨”外衣的“冬瓜酥”们哦!
材料:
凤梨馅:去皮凤梨果肉610G,冰糖20G(可用等量红糖代替),麦芽糖30G,黄油6G凤梨酥皮:黄油60G,糖粉18G,蛋黄1个,杏仁粉12G,低筋面粉80G,奶粉10G
步骤:
1,凤梨去皮,切成小块(最好用进口凤梨,不是菠萝哦,如果是菠萝,可能需要盐水浸泡一下)
4,将黄油软化,用九阳手持料理棒打至顺滑倒入糖粉打到蓬松略
打发的样子。然后分多次倒入蛋黄,搅打到完全融合
5,低筋面粉,杏仁粉,奶粉混合后筛入黄油里,用刮刀拌匀,使
粉类和黄油完全混合
6,取约18克面皮,12克馅放到虎口处,慢慢将口收起。包好的面
团放到模具里面。用手把面团压平,使面团在模具里定型
7,烤箱170度预热,上下火中层22分钟
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