香葱火腿笨笨包, 香葱的鲜,火腿的香,结合在一起,简直太好吃了! 虽然外表不那么秀美乖巧。[愉快] 模具来自〖学厨金盘〗 原方子来自〖红叶99〗 食材准备 高粉280克 低粉50克 奶油50克 牛奶120-130克 全蛋液30克 糖50克 盐3克 酵母4克 黄油22克 香葱60克 火腿肠两根 全蛋液(刷面包表面)适量 全蛋液(拌香葱)适量 1.面团除香葱,火腿肠,黄油外,放入厨师机和面桶。液体在下,粉类在上,酵母挖个小洞埋在面粉里。 2.厨师机开一档和成团,再开2档和一个程序(机器自动停止) 3.一个程序结束以后,加入软化的黄油,厨师机开2档,揉至面团出膜。 4.面团放入干净的容器里,盖上保鲜膜,发酵至两倍大。手指粘点面粉,用手指插进面团,面团不回缩,发酵就完成了。 5.发好的面团取出挤压排气,平均分成4份。滚圆,盖好保鲜膜,松弛15分钟。 6.松弛的过程中,做香葱火腿肠馅。香葱洗干净,擦干水分,切成丁,拌入全蛋液,火腿肠切丁。 7.取一个面团,擀成椭圆形,稍微宽一点。大约长25cm宽20cm左右。均匀铺上香葱火腿肠,留出边缘。 8.将左边面团用擀面杖擀薄些,把面团卷起,看图。 9.卷紧接口捏紧,接口朝下,依次操作完所有面团。 10.面团放入烤箱进行二发,天气冷了可在烤箱里放一盆热水。 11.二发至面团两倍大,刷上全蛋液,撒上黑芝麻。 12.烤箱提前预热10分钟。 放入烤箱中下层,175度,20-23分钟,上色后及时加盖锡纸。每家烤箱温度不同,请自行掌握。
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