精【家常美食】虾干瑶柱滚丝瓜

瑶柱，俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。而今虽超市里随处都能买到，但大的干贝依然昂贵，尤以粒形肚胀圆满，色泽浅黄，手感干燥且有香气，口感嫩糯鲜香回甘之类为佳。 丝瓜夏天吃很合适，具有消暑，清热解毒等功效

做法：

1/2/3、

准备材料，瑶柱洗干净后用水泡

丝瓜滚刀切块，虾干提前泡软，瘦肉切片用盐油腌制

锅里下少许油，下肉片和虾干煸炒

4/5/

炒到肉片变色，加入瑶柱，和泡瑶柱的水一起下锅

再加入适量的水煮开

6/7/8、

下丝瓜

煮3分钟后下杞子

最后下盐调味即可

小贴士：

1、瑶柱洗干净后，用少量水泡着，煮的时候和水一起下锅，这样出来的汤更鲜美

2、杞子最后才下，过早下会有酸味，而且会破坏营养

3、先把肉片和虾干炒一炒，这样出来的汤会更香