今儿美食:包子! 早起去早市买了两个大红萝卜才花3块钱,这种萝卜最适合做馅,特别好吃!
要说今天的包子馅料可是够丰富的,用宝爸的话说,吃上两个一天的营养都齐了,也是,能不好吃吗,咬上一口香到骨子里,家人都夸好吃,吃不够那是肯定的,所以这次宝妈蒸了3锅,每天早餐熬点粥吃包子多省事啊,营养还足足的!
要说宝妈这包子可不简单,有菌类、还有肉和蔬菜,做法也有所不同,我用了炒馅的方法,这做法特别香,大白菜也适合这种方法,建议试试。大红萝卜健胃消食、抗痛风、降血压、止咳化痰、补钙、抗病毒、减肥美容。
文中宝妈分享了快速发面、蒸包子暄软不回缩小窍门,还有萝卜怎样才能更好去除萝卜气,都仔细看哦,文末还有小贴士,看完再做哦,保证一次成功! 食材:面粉800克,酵母8克,猪肉馅400克,大红萝卜2小个,香菇8个,泡好的木耳一盘,煮软的粉条适量,东北大酱3汤匙,植物油适量,酱油适量,葱花少许,姜末少许,盐适量,十三香少许,料酒两汤匙 做法:
1 先发面。酵母撒入30度左右的温水静置10分钟活化,酵母成片散开用筷子像打鸡蛋一样打散
2 面粉分次加入酵母水和成比饺子面软的光滑面团,盖上盖子一旁发酵至两倍大,水量不够加清水补3 备馅料食材:红萝卜去头去尾洗净,猪肉馅提前解冻,香菇处理干净后洗净,木耳去根洗净4 香菇切丁
5 锅内加植物油,温热的时候放入肉馅炒散、炒到颜色发白,加入葱姜末炒香,加十三香、大酱、料酒、酱油、盐炒匀,再加入香菇6 炒出香味后即可关火,一旁晾凉备用7 萝卜切片8 凉水入锅,大火烧开焯至能掐动即可关火(凉水下锅才能挥发掉萝卜气)
9 捞入凉水盆里过凉10 分次捞入料理杯里打碎 11 粉条、木耳分别剁碎12 调馅:萝卜攥水放入大盆里,加入木耳、粉条、炒好的香菇肉馅,再适量加点盐提味,拌匀后馅料就做好了
13 一个小时左右,面团长大两倍大,拉开面团曾蜂窝状面就发好了(准备工作:蒸锅加水、屉上刷油)14 面团揉匀排出气体,,搓长条、切剂、擀成中间厚四周稍薄的厚面皮,包入馅料15 包子随包随留空隙码在屉上,盖上盖子饧10分钟16 开大火烧开,上汽后蒸15分钟,3分钟后再开盖可以有效防止回缩 宝妈小贴士:1 酵母提前活化可以有效缩短发酵时间2 屉上刷油可以防沾3 包子生坯饧十分钟更暄软,可以防掉底4 包子面皮别擀太薄,太薄不暄软5 文中食材量比较大,建议减半操作
日志原文:https://home.babytree.com/u/u29014043577/j/14429068