精【我爱烘焙】地瓜磅蛋糕

相当营养的地瓜,含有丰富膳食纤维,且有独特的香气与绵密的口感,适合做各式的西点与中式点心,重点是食材易取易做,丰富点心之层次感与兼具健康美食。把地瓜烤熟加入面糊里,做成地瓜磅蛋榚,密封放置一晚,更能吃出地瓜香甜又鬆软的独特美味。

食材~地瓜110g.黄油70g.三温糖80g.低筋面粉100g.鸡蛋1个.泡打粉4g.柠檬汁2ml

1.準备材料,黄油先软化
2.地瓜洗净擦干,放入空气炸锅的烤篮里
3.用200度,烤20分
4.烤后去皮,用叉子压碎块,备用
5.黄油和三温糖放入打蛋盆里

6.用刮刀拌匀
7.用打蛋器搅打匀
8.分2~3次加入打散的蛋液,搅打均匀
9.加入地瓜碎块,搅打匀
10.加入柠檬汁
11.搅打均匀

12.加入过筛混合的低筋面粉和泡打粉
13.用刮刀拌至无粉状的面糊
14.面糊装入模具里
15.放进已预热到175度的烤箱,中下层,烤40分(烤20分后,取出中间划一刀)
16.出炉后,脱模放至网架上晾凉,即可

小贴士~
1.三温糖可用细砂糖代替
2.烤箱温度时间,依自家的去调整